亚硝酸盐中毒
     【中毒原因】食入0．3～0．5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。食入原因一般有以下几种...
砷中毒
　　 【中毒原因】误将信石当面碱、团粉、糖、盐等加入食品，误食含砷农药拌的种粮、污染的水果、毒死的畜禽肉等...
铅中毒
　　 【中毒原因】长期饮用含铅质的锡酒壶内的酒，特别是用这种酒具热酒，或食入投入铅质过多的松花蛋...
汞中毒
　　 【中毒原因】食用了工业三废污染和含汞农药污染了的食物，如水生生物鱼等...
锌中毒
　　 【中毒原因】食用了用镀锌白铁容器或其它镀锌器皿煮制、盛装的酸性食品或饮料，由于其中锌含量过多而造成食后中毒。毒性物质是过量的锌或锌化合物...
铁中毒
　　 【中毒原因】用铁锅煮制的山里红、青海棠、酸梨片或用铁容器盛装的这些酸性食品后，由于其中铁含量过多而引起食后中毒，常见于幼儿。毒性物质是低铁化合物...
铊中毒
　　 【中毒原因】铊的毒性高于铅和汞。铊化合物广泛应用于工业生产中。另外在生产鞭炮（花炮）的原料中往往也含有高量的铊，其副产品氯化钠（非食用盐）中同样被污染，当人体食用了这种非食用盐（常有不法分子将此种盐贩卖）后，而引起中毒...
酒（甲醇）中毒
　　 【中毒原因】误饮工业酒精或一次超量饮食含甲醇量高的劣质酒...
农药中毒
　　 【常见中毒源】食用了新喷洒过农药的蔬菜、水果、或误食了拌过农药的粮食或吃了与农药共载同运而污染的食物及食用了被农药毒死的禽、畜肉，而引起急性中毒...
孔雀石绿中毒
　　 孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，其既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色；溶于甲醇、乙醇和戊醇...
瘦肉精中毒
　　 瘦肉精，在医学上称为“盐酸克伦特罗”，既不是兽药，也不是添加剂，是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品，是国家明令禁止在畜牧生产中使用的药物...
食品添加剂中毒
　　 食品添加剂也可能危害健康。例如：过期的食品添加剂，和过期食品一样的有害或更甚；不纯的食品添加剂，如汞、铝等未清除；长期过量食用食品添加剂；使用已禁止使用的食品添加剂...
苏丹红中毒
　　 苏丹一号（Sudan1，分子式：C16H12N2O）也称为苏丹红（1号），是一种工业用油溶性偶氮染料...
硼砂中毒
　　 硼砂为硼醋钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末状。硼砂加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用...
吊白块中毒
　　 吊白块又称“雕白块”，系以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名是甲醛次硫酸氢钠...
甲醛中毒
　　 甲醛为无色气体，易溶于水，具有强烈的剌激性气味，通常浓度为35%—40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，10毫克/公斤以上浓度的甲醛溶液具有使细胞蛋白质发生不可逆的凝固，抑制细胞功能甚至杀灭细胞的特点...
双氧水中毒
　　 过氧化氢溶液，俗称双氧水，为无色无味的液体，添加入食品中可分解出氧，起漂白、防腐和除臭等作用...
二氧化硫中毒
　　 硫磺在燃烧时可产生二氧化硫气体，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，能起漂白、保鲜食品作用...
食物中毒的紧急自救措施
　　 食物中毒发生后，要尽快采取措施：排除毒物，阻滞未排出毒物的吸收，促进毒物尽快排泄，根据病情作必要的支持治疗和对症处理，对部分中毒者还需要特殊治疗。以上措施中，对轻型患者来说，有些排除毒物的方法是可以自行完成的，以避免病情的加重。对于中毒严重者，需及时送往医院采取特殊治疗措施。
　　 排除毒物的方法有催吐、洗胃及导泻等。
　　1．催吐
　　 中毒后不久，毒物尚未完全吸收，此时催吐效果较好，而且方法简单。催吐的条件是患者意识必需清醒。若中毒后已经发生剧烈呕吐，可不必催吐。催吐的方法有多种，最简单的是用筷子或汤匙柄刺激后咽壁（咽喉部）达到呕吐。另外，口服催吐剂效果也很好，任选下列一种催吐剂均可达到目的：
　　　　 ①一杯温盐水或温开水加10～20滴碘酒混匀。
　　　　 ②一汤匙0.5～1％的硫酸铜溶液。
　　　　 ③30毫升的吐根糖浆。
　　2．洗胃
　　 洗胃的方法有多种，对神智清醒的患者，可令其反复喝进洗胃液，然后吐出。高锰酸钾溶液对胃形成刺激，可达到自动吐出的效果。常用洗胃液有：
　　　　 ①温开水或2～4％温盐水或温肥皂水，适于毒物不明的中毒。
　　　　 ②0.02～0.05％高锰酸钾溶液，除1605（对硫磷）中毒外，适用于一切中毒。
　　　　 ③浓茶或碘酊或0.2～0.5％活性炭溶液或0.5～4％鞣酸溶液或1～3％过氧化氢溶液等，适用于生物碱中毒。
　　　　 ④1～3％小苏达溶液，适用于有机磷中毒（敌百虫中毒除外）。
　　　　 ⑤1.5％硫酸钠溶液，适用于钡盐中毒。
　　3．清肠
　　 中毒时间较长或腹泻次数不多的患者可能有毒物滞留肠道内，应及时就医排除肠道内容物及毒物。

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